Nous utilisons des barriques en chêne, d'origine du Limousin région du centre de la France.
Les caracteristiques de ce chêne sont sa porosite et la haute teneur en tannins, ces deux elements font de ce chêne un bois ideal pour l'elevage de nos cognacs.

Pendant cette phase de l'elevage la force de l' eau-de-vie diminue est s'arrondie. Le chêne rend l'arome et le parfum et en plus se colore ambre et or. La maturité, et la transformation quelle provoque, contribue a la noblesse et l'exclusivite de la création du cognac.

Les interactions entre l'air, l'eau-de-vie est les tannins sont uns des secrets du cognac. Pendant le veillissement, environ 2% de nos stocks sont perdus chaque annee par l'evaporation. C'est connu pour etre « la part des anges ».